Прочитайте текст, вставьте пропущенные слова.

Хлеб важен как источник ... веществ. За счёт хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в ... , получает значительную долю марганца и фосфора. Существенным недостатком минерального комплекса хлеба является ... содержание ... . В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы. Энергетическая ценность хлеба ... выше соответствующего сорта ржаного. С ... сорта муки увеличивается количество выделяемой ... . Сорта хлеба, где рецептурой предусмотрены ... различных питательных веществ, характеризуются более высокой энергетической ценностью.