Прочитайте приведённый ниже отрывок текста «Gastronomía de Salamanca». Преобразуйте, если необходимо, слово VARIO так, чтобы оно грамматически и лексически соответствовало содержанию текста.

La gastronomía forma parte de la cultura salmantina. Como es una zona de interior y de clima frío y seco, las carnes frescas o curadas son la base de los platos tradicionales y ofrecen una gran __________________.