Прочитайте текст, вставьте пропущенные слова.

Толч­ком к ши­ро­ко­му промышленному про­изводству ... продукции в ми­ре по­слу­жи­ли ис­сле­до­ва­ния И. И. Меч­ни­ко­ва, вы­явив­шие по­ло­жи­тель­ное влия­ние со­дер­жа­щих­ся в них мо­лоч­но­кис­лых ... на здо­ро­вье че­ло­ве­ка. При про­изводстве кисломолочной продукции ... пред­ва­ри­тель­но пас­те­ри­зу­ют или ... для унич­то­же­ния на­хо­дя­щей­ся в нём па­то­ген­ной мик­ро­фло­ры, а за­тем сква­ши­ва­ют. Ас­сор­ти­мент этой продукции чрез­вы­чай­но раз­но­об­ра­зен и раз­ли­ча­ет­ся по со­ста­ву ... и тех­но­ло­гии из­го­тов­ле­ния, кон­си­стен­ции, мас­со­вой до­ле ... и бел­ка; в них мо­гут до­бав­лять­ся различные фрук­товые и овощ­ные на­пол­ни­те­ли, ... , ви­та­ми­ны, пи­ще­вые до­бав­ки.