Самостоятельно подберите подчинительный союз, который должен стоять на месте пропуска во втором \(2\) абзаце текста. Запишите этот союз.

   В Европе и России кардамон широко стали употреблять в кулинарии начиная с XVII века, когда были освоены морские и сухопутные пути в далёкие Индию и Китай\.  

В XVIII веке кардамон уже прочно обосновался в магазинах, подобных тому, который – позже, конечно, – посетила санитарная комиссия в маленьком, заштатном городке в рассказе А.П. Чехова «Надлежащие меры»: «Магазин чаю, сахару и кофию и прочих колоннеальных товаров А.М. Ошейникова»…
Настоящий индийский кардамон – довольно дорогая пряность. Его часто подменяют менее ароматными и более дешёвыми плодами кардамона из Китая или родственных растений из Непала, Мадагаскара и африканских стран. И хотя в качестве пряности используют семена, продают кардамон только в виде цельных плодов, < …> прочная коробочка предохраняет семена от потери запаха. Перед употреблением овально-трёхгранные коробочки разламывают, освобождая семена, которые измельчают и сразу используют, ведь молотые очень быстро теряют аромат, сохраняя при этом жгучий вкус.