Если в тесто добавить дрожжи, то произойдет быстрое увеличение его объема, в результате тесто поднимется и станет пористым. Все эти внешние изменения связаны, в первую очередь, с тем, что дрожжи

• начинают очень быстро делиться
• активно выделяют вещества, которые убивают болезнетворные бактерии
• расщепляют углеводы с образованием углекислого газа
• синтезируют собственные органические вещества