Выбери верные варианты ответа

Замораживание ферментов, в отличие от действия высоких температур, не приводит к потере активности ферментов в нормальных условиях. Чем это объясняется?

• Ферменты являются белками, поэтому нагревание приводит к их необратимой денатурации и потере активности.
• Ферменты имеют особые кофакторы-антифризы, препятствующие замерзанию субстрата.
• Низкие температуры вызывают обратимую денатурацию белков, и в нормальных условиях они восстанавливают свои функции.