Выбери правильный ответ

На картинке изображён один из частых дефектов батона — слишком сильные разрывы по надрезу. Одной из причин этого дефекта называют «недорасстойку». Что это такое?

• Низкое содержание клейковины в муке
• Плохое качество дрожжей
• Недостаточное количество воды при замесе теста
• Недостаточная длительность замеса теста
• Недостаточная длительность расстойки теста перед выпечкой