Задание
Укажите, что содержит технологическая карта.
- нормы закладки сырья
- нормы выхода полуфабриката и готового изделия
- описание технологического процесса
- требование к технологическому процессу изготовления
- требование к технологическому процессу оформления
- требование к технологическому процессу реализации и хранения
- показатели качества безопасности
- пищевую ценность