Почему в кастрюле-скороварке мясо можно сварить гораздо быстрее?

• Температура кипения воды повышается, так как над поверхностью воды поддерживается примерно удвоенное давление
• Температура кипения воды понижается, так как над поверхностью воды поддерживается примерно удвоенное давление