Lisez le texte. Traduisez si nécessaire. Répondez aux questions.
Le Reblochon est le premier fromage de Savoie à avoir obtenu l'AOC, en 1958.
Selon un texte initial, il se compose d'un mélange de 3 laits provenant des 3 races de vache qui lui permet de revendiquer l'AOC : Abondance, Tarine et Montbéliarde.Le Reblochon est né de l'ingéniosité des bergers savoyards. Au XIIIème siècle, ils dépendaient des grands propriétaires à qui ils devaient remettre le produit de la traite. Pour garder un peu de lait , ils ne trayaient pas complètement leurs bêtes.Ce n'est qu'après le départ des régisseurs qu'ils recueillaient le reste du lait: ils "re-blochaient". D'où le nom dérivé du Reblochon fabriqué avec ce lait très riche en crême, de seconde traite.Il est placé en hâloir pour le séchage et y sera retourné tous les 2 jours et lavé au petit lait. C'est au cours de cette étape qu'il se parera d'une croûte jaune safran recouverte d'une fine mousse blanche. Les questions:
1. Le Reblochon est - il fabriqué à partir de lait de brebis?
2. En quoi consiste l`ingéniosité des bergers savoyards?
3. Pourquoi les bergers ne trayaient - ils pas complètement leurs bêtes?