Выбрать санитарные требования, которые предъявляются к обработке рыбы.

• Разделывать рыбу надо на специальной доске.
• Рыбные отходы складывают в пакет и сразу выбрасывают.
• Мыть рыбу не обязательно.
• До и после разделки рыбы её промывают проточной холодной водой.
• После окончания работы кухонный инвентарь необходимо вымыть с моющим средством.