Вставьте пропущенные слова в текст.

Ухой изначально называли все супы. Само слово означает « ... » \(от индоевропейского корня jus\). Позже, когда всем супам присвоили названия, ухой стали называть исключительно суп из ... рыбы. В таком блюде всего три ингредиента \(рыба, картошка и морковь\), поэтому готовить его очень просто, но довольно долго. Варят уху в специальной ёмкости, которая не окисляется, и только из свежей рыбы, и то не из любой. Для приготовления этого блюда выбирают карпа, судака, окуня или карася. Варить уху лучше на ... огне и не закрывать кастрюлю крышкой – тогда суп получится особенно вкусным.