Задание

Вставьте пропущенные слова

Наличие в песочном тесте большого количества , и отсутствие

способствует получению рассыпчатых изделий (отсюда и название теста - песочное). Готовят тесто в помещении при температуре не выше 20°С. При более высокой температуре тесто при раскатывании, так как масло в нем находится в размягчённом состоянии.

При формовании изделий нужно следить, чтобы получилось меньше , так как при добавлении их в изделия получаются грубыми.