В зависимости от вида закваски, которую используют для сквашивания молока, все кисломолочные продукты можно разделить по способу приготовления на две большие группы. Распределите продукты по группам.

• Группы
  • К первой группе относятся продукты, которые получают сквашиванием молока заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий.
  • Ко второй группе относятся продукты, получаемые путём сквашивания молока заквасками, вызывающими молочнокислое и спиртовое брожение. Отличительной особенностью спиртового брожения является образование спирта и углекислого газа.
• Варианты
  • Сметана
  • Кумыс
  • Простокваша
  • Творог
  • Сыр
  • Кефир
  • Йогурт