Установите соответствия между видом кулинарной или тепловой обработки и его описанием.

• Объекты 1
  • Кратковременное обжаривание продукта до полуготовности в небольшом количестве жира без образования золотистой корочки.
  • Нагрев продуктов в жидкости, с помощью пара, собственного сока, жира и излучения. Её осуществляют во время приготовления блюд и кулинарных изделий, поскольку она положительно влияет на качество пищи, обеззараживает и повышает её усвояемость.
  • Жаренье предварительно отваренного \(иногда сырого\) продукта в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
  • Нагревание продукта с жиром без добавления воды. Благодаря жиру продукт не пригорает, равномерно обжаривается, улучшается его вкус и повышается калорийность.
  • Этап подготовки продукта к употреблению или к последующей \(тепловой\) обработке, который предполагает: определение доброкачественности продукта, сортировку \(перебирание, удаление примесей\), мойку, чистку, нарезку.
  • Припускание предварительно обжаренного продукта с добавлением специй и ароматических веществ.
• Объекты 2
  • тушение
  • запекание
  • пассерование
  • жаренье
  • тепловая обработка
  • механическая обработка