Задание

Установите соответствие между видом тепловой обработки и её характеристикой

Нагревание продуктов на горячей сковороде с жиром

Варка в небольшом количестве жидкости или соке, который выделяется из продуктов при нагревании

Комбинированный способ тепловой обработки, сначала овощи обжаривают, а затем заливают соусом или бульоном, добавляют пряности и тушат до готовности.

Нагревание продуктов в воде, бульоне, молоке или на пару

Приём тепловой обработки овощей, при котором овощи готовят в духовом шкафу

Приём тепловой обработки, при котором овощи ошпаривают кипятком или паром

Лёгкое обжаривание продукта с жиром или без него

Жаренье

Припускание

Тушение

Варка

Запекание

Бланширование

Пассерование