Установите соответствие между текстом E и заголовками 1–8.
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1.  Lo más veraniego
2.  Tierno y delicado
3.  Se deshace en la boca
4.  Un método de conservación
5.  Usando la auténtica receta
6.  Receta con historia
7.  Es un plato universal
8.  Una sopa vivificante
E. El escabeche es una de esas genialidades culinarias que, además de permitir conservar los alimentos, los enriquece. Introducido en España por los árabes, el escabeche se ha practicado especialmente con los pescados, para que pudieran llegar a las zonas más alejadas de la costa sin estropearse, y con la caza a la que la aportación de aromas herbáceos, la untuosidad del aceite y el toque siempre alegre del vinagre, van como anillo al dedo. En La Mancha, tierra de caza, los escabeches son muy populares.