Укажите, какие нормативно-технические документы используют в процессе создания новых и фирменных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

• государственные стандарты \(ГОСТ\)
• санитарные правила и нормы \(СанПиН\)
• сборники рецептур
• технологические инструкции \(ТИ\)
• технологические карты \(ТК\)
• технико-технологические карты \(ТТК\)