Задание

Укажите, какие нормативно-технические документы используют в процессе создания новых и фирменных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

государственные стандарты (ГОСТ)

санитарные правила и нормы (СанПиН)

сборники рецептур

технологические инструкции (ТИ)

технологические карты (ТК)

технико-технологические карты (ТТК)