Технология производства сахара из сахарной свеклы

• очистка от посторонних примесей, используя разнообразное оборудование: гидравлические транспортёры, ботво-, камне- и песколовушки, моечные машины
• измельчение корнеплодов, которые самотёком поступают в свеклорезки
• извлечения сахарозы из клеток свекловичной ткани посредством вымывания её горячей водой на диффузионных установках
• очистка диффуционного сока, в том числе и обработка сока известью
• фильтрация сока, в результате образуется два продукта: более очищенный сок и фильтр-прессная грязь – отход сахарного производства
• сульфитация, при которой при пропускании диоксида серы через сок образуется сернистая кислота, являющаяся хорошим антисептиком и восстановителем
• сгущение очищенного сока, которое проводят в два этапа: сначала выпаривают воду в выпарной установке до состояния близкого к насыщению, а затем – в вакуум-аппаратах до пересыщения
• крисстализация сахара