Распределите свойства составных частей яйца по группам

• Группы
  • Свойства белка
  • Свойства желтка
• Варианты
  • Осветляет компоненты
  • Связывает несмешиваемые ингредиенты
  • Связывает ингредиенты между собой
  • Разрыхляет массу взбитой пеной
  • Делает изделие рассыпчатым
  • Усиливает густоту
  • Ускоряет готовность блюда