Прочитайте текст "Рациональное использование витаминов" и вставьте пропущенные слова.

При тепловой обработке пищи часть содержащихся в ней витаминов разрушается, особенно витамины ... . Их разрушает не только высокая температура, но и соприкосновение с ... . Кроме того, витамин С легко окисляется ... воздуха. ... витаминов происходит и при длительном хранении заранее приготовленной пищи.