После кипячения супа в кастрюле на её крышке остаются капли воды, которые практически не содержат жира, растворённого в супе.
Выберите верное объяснение этого явления.

• При кипении вода разбрызгивается от всплывающих пузырьков, а жир — нет.
• Жир не смачивает поверхность крышки, а вода смачивает, поэтому жир легко скатывается с крышки обратно в суп.
• Температура кипения жира существенно выше температуры кипения воды, поэтому жир при кипении супа практически не испаряется и далее не конденсируется на крышке.
• Удельная теплота парообразования жира существенно выше, чем у воды, поэтому мощность от нагревателя идет именно на парообразование воды.
• Жир скапливается только у дна кастрюли, поэтому с поверхности испаряется только вода.