Почему НЕ с именами существительными в данных предложениях пишется раздельно?

Добро по указу - не добро.
Не ножа бойся, а языка.
Чужая сторона не мёдом полита.
Не силою дерутся, а умением.
Язык не стрела, а больнее стрелы ранит.