Пастеризация – процесс нагрева молока или других продуктов до температуры 60 °С или выше, но ниже 100 °С. При этом пастеризованные продукты хранят ограниченное время и только в холодильнике. Почему?

• Пастеризация не убивает бактерии ни в какой форме, только грибы.
• При пастеризации остаются живыми споры бактерий.
• При пастеризации гибнут только яйца паразитов.
• Пастеризация убивает бактерии, но не грибы.