Один из основных видов горячих заправочных супов на кисло-солёной огуречной основе, появившееся в русской кухне в середине XIX века, является русским национальным блюдом с острым кисловатым вкусом и пряно-овощным ароматом, отличается многообразием ингредиентов. В зависимости от типа бульона \(мясного, костного, куриного, рыбного, грибного\) суп бывает вегетарианским и мясным.

• рассольник
• щи
• борщ
• солянка