Механическая смесь яичных белков и желтков, без соблюдения их точного соотношения, иногда замороженная и хранимая в брикетах. Используется в крупном кондитерском производстве \(на фабриках\) при приготовлении печенья, бисквитов и различного сдобного теста, расходуется в весовых единицах, в связи с чем рецептура кондитерских изделий с меланжем отличается от обычных домашних рецептов тех же самых изделий \(например, бисквитов\), где яичные компоненты измеряются в штуках

• Меланж
• Омлет
• Яичный порошок
• Верны все варианты ответов