К факторам, от которых зависит выбор той или иной технологии относят: размножение грибов поддержание оптимальной температуры поддержание оптимальной влажности воздуха поддержание оптимальной влажности субстрата сбор урожая хранение урожая реализация готовой продукции кулинарная обработка грибов