Ещё в середине XVIII века на Руси салаты практически не встречались. Варёные или мочёные овощи использовались в качестве закуски к мясу – их просто клали в тарелку целиком.
Заполните пропуски в тексте.

Официальная история ... винегрет в ... началась в самом конце XVIII века. В 1792 году поваренной книге представлено новое ... блюдо с сельдью и анчоусами – « ... ».
В другом поваренном словаре образца 1797 года винегрет описывается как блюдо «из остатков жареного всякого мяса» с каперсами, ... огурцами, оливками, лимонами, петрушкой, свежими ... и варёной ... .
В качестве заправки используется соус из прованского ... и горчицы.