Для того, чтобы свежие огурцы быстрее засолились, их заливают горячим рассолом. Почему засолка огурцов в горячем рассоле протекает быстрее?

• Скорость движения молекул увеличивается и диффузия протекает быстрее
• Быстро растворяется соль
• Расстояние между молекулами клетчатки огурцов становится больше, и сам процесс протекает быстрее