Для того, чтобы переименовать лист в MS Excel, необходимо:
верны оба варианта
щелкнуть правой кнопкой мыши по ярлыку листа и выбрать команду Переименовать
щелкнуть дважды левой кнопкой мыши по ярлыку листа и присвоить имя листу