Complétez les phrases en remplissant les vides.

Julien Sarrès élève ... brebis de race Basco béarnaise.Il trie ses brebis ... fois par jour. Pour fabriquer son fromage il utilise ... litres d'eau.Pour faire un fromage il y a plusieurs étapes. Donc, la première c'est la traite.On trait les animaux. On récolte le lait, après que ce lait est récolté on le passe au froid environ ... degrés. A ce moment - là il est chauffé à ... degrés,on l`en présure, on le laisse une heure de caillage,
c'est à dire que le lait va se figer, va devenir comme un gros yaourt. On découpe le lait caillé en ... cubes. Là, en ce moment-là on le réchauffe, on le monte jusqu'à ... degrés on fait la séparation du liquide et du solide. On le laisse ensuite reposer une ... de minutes à l'intérieur de la cuve et là commence la phase de moulage.Donc, on le ramasse, on le prédécoupe pour le faire rentrer dans les moules.Une fois que il a pris la forme dans le moule, on met un poids dessus c'est à dire le pressage.Là, il va y rester ... heures à la presse en le retournant ... fois de suite.Le lendemain il va au salage. Très souvent c'est une saumure, donc ... heures de temps en saumure par kilo de fromage. Donc à ce moment-là une fois que ce temps est écoulé il peut commencer à rentrer en salle de raffinage et il sera bon minimum ... mois après la fabrication. Durant cette période on retourne le fromage et on le brosse tous les ... jours afin de stimuler la formation de croûtes.