Что такое клейковина?

• Это часть муки, способная набухать, слипаться и образовывать упругую эластичную массу
• Это плохо пропечённое тесто
• Это один из основных видов сырья хлебопекарного и кондитерского производства, используемый для придания изделиям из теста пористой структуры
• Верны все варианты ответов